比如，中國的白酒。
雖然進入工業(yè)化時代后，白酒的生產很大程度上也已經同步了，但是釀酒過程中，對所有環(huán)節(jié)、所有細節(jié)的苛刻和把握，依然需要釀酒人發(fā)自內心的細膩和堅守，對這些具有真正匠人精神的大師，我們尊稱之為【守藝人】。
張獻敏被評為“最美豫酒人”榮譽稱號
堅持一生只為釀一瓶好酒
張獻敏，中國白酒大師、資深國家級白酒評委、河南省白酒專家組副組長、教授級高級工程師、杜康釀酒技藝傳承人，現任洛陽杜康控股有限公司總工程師，主持杜康全面生產技術和科研工作。
40多年中，他制定、修訂生產工藝、技術標準達100多項，利用現代工藝技術選用高酯化力紅曲酶，使杜康酒優(yōu)質率提高了3%，參與設計的杜康窖區(qū)系列，酒祖杜康·杜康小封壇系列獲國家優(yōu)質獎、中國十大文化名酒等100余項殊榮，全面繼承和發(fā)展了杜康釀酒技藝。
“釀酒對我而言既是熱愛，也是情懷。從田間一粒粒帶著泥土芬芳的糧食，到餐桌上的一杯杯美酒，釀酒是時間的藝術，也是釀酒人的藝術。”杜康釀酒技藝傳承人張獻敏如是說。
2007年，杜康酒釀制技藝項目獲河南省非物質文化遺產認證。杜康酒的釀制技藝的特征是以優(yōu)質高粱為原料，純小麥制曲，采用“泥池固態(tài)發(fā)酵，混蒸續(xù)糟，量質接酒，分區(qū)窖藏貯陳”工藝釀制，是我國濃香型白酒的典型代表之一。
堅持天人共釀，道法自然
張獻敏堅持風土是最好的釀酒師，風土是一個地方所特有的自然環(huán)境，包括了土地、山川、氣候、物產等因素和人的風俗習慣的一個總稱。換言之，即中國人所強調的天地人和。杜康酒的釀造包括了幾個非常重要的關鍵點，原糧及其配比，制曲、發(fā)酵、貯藏，分析等幾個關鍵點都和風土息息相關，獨特的地域環(huán)境，決定微生物群落，微生物群落決定白酒風格，白酒是地域生態(tài)資源和微生物代謝的產物。
杜康人師徒相承、代代延續(xù)中形成了杜康酒獨特的釀造技藝和風格特點，這是歷代釀酒前輩留下來的寶貴財產。現在的杜康釀酒團隊尊天而釀，尊時而釀、敬畏自然、敬畏傳承、敬畏工匠精神，這對杜康酒的品質起到了至關重要的作用。
堅持越是民族的，才越是世界的
守初心才能用真心，這是釀酒人應有的情懷。酒是老祖宗留下來的珍貴遺產，要釀出好酒，要讓消費者喝到真正的好酒。釀酒人不應該失去傳統的東西，更不應改變傳統的味道，越是傳統的，它越是現代的，越是民族的，才越是世界的。
酒祖杜康·小封壇廣告亮相紐約時代廣場
迎合當下的熱點和風口，可能路子會越走越多，但不一定能夠越走越寬。守住自己本來就應該有的東西，把先輩留給我們的非物質文化遺產發(fā)揚光大，奉獻出一瓶良心釀造的老味道，喝到的是時間的“真味”。
