四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會會長、五糧液名譽董事長王國春
之所以很多人喜歡濃香白酒，我認為這與不同歷史階段有很大關系。濃香型白酒原來市場占有率并不是最大的，改革開放后的1989年，隨著酒類專賣越來越弱，市場經濟主導市場消費，市場主導企業(yè)的生存，市場力量越來越強，酒界遇到第一次危機，包括五糧液在內的行業(yè)企業(yè)都遇到較大困難，有的酒企停產，有的酒企生存都成為問題，當時五糧液生產基本上能正常進行，這也得益于五糧液認識到了市場的力量，正因為市場的力量與市場的推動，像五糧液這樣適應市場的酒企后來得到了非常大的發(fā)展。
真正完美的濃香型白酒，香、濃、凈、爽濃香特色都應該做到，這些獨特的優(yōu)勢也非常適于低度化。當前，在市場流通的低度白酒中占大部分份額，真正具有“低而不濁、低而不淡、低而不雜”的特點，品質受到市場廣泛青睞。濃香型白酒的最大特點就是香型，濃香香型表達就有好品質傳達的含義。企業(yè)釀酒對大環(huán)境、小環(huán)境、微環(huán)境都有嚴苛的要求，同時，外在環(huán)境不同，致使企業(yè)釀酒工藝不同，產品也不同。這讓消費者對濃香白酒的匠心釀造一直有著深刻的品質認知。
濃香型白酒來源于對自然環(huán)境、釀酒微生態(tài)、釀造技藝等各方面的嚴格要求，并且只有通過不間斷的發(fā)酵、不間斷的釀酒，才能打造一個非常適宜釀好酒的小生態(tài)環(huán)境、微生態(tài)環(huán)境。各濃香企業(yè)處在不同環(huán)境中，比如宜賓釀酒有宜賓的獨特環(huán)境，瀘州釀酒有瀘州的特色環(huán)境，宿遷釀酒有宿遷的環(huán)境等，造就了不同區(qū)域企業(yè)產品的差異和風格。對此，濃香白酒也有著不同的風格流派。不同風格流派，釀酒工藝必然不同，隨著科學進步，工藝技術能否與時俱進是非常重要的。
另外，在消費者主權時代的今天，人們對白酒消費行為方式、消費過程、消費價值的總體認識在不斷提升，今天的消費者不再是只選購價格便宜的產品，而是結合自身需求進行有目的地選擇產品。面對人們消費的層次多元化特征，根據消費需求，調整產品結構，成為廠家共同的選擇。白酒企業(yè)應認真研究市場，研究消費者，與市俱進。
概括來講，中國白酒在生產技術方面，應與時俱進，在產品方面應與市俱進。這兩個問題值得整個白酒產業(yè)長期關注，且這兩者之間應該是同步的，相互支撐，缺一不可。（中國酒業(yè)協(xié)會CADA）
