《酒歌》
序文
酒的釀造，在我國(guó)有著相當(dāng)悠久的歷史。在中國(guó)數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與酒文化的發(fā)展可以說(shuō)是同步進(jìn)行的。而酒的品種則是豐富繁多，名品薈萃。酒文化及酒典故更是紛繁多趣。酒自從產(chǎn)生出現(xiàn)之日起，就深受先民熱愛(ài)。人們?cè)谘顼嬔抛玫耐瑫r(shí)，總要給所飲的酒起個(gè)饒有風(fēng)趣的雅號(hào)或別名。這些名字，大都由一些典故，或者根據(jù)酒的味道、顏色、 功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多別稱(chēng)在民間流傳甚廣， 所以在詩(shī)詞小說(shuō)中常被用作酒的代名詞。而在我國(guó)詩(shī)詞文學(xué)作品中歌酒贊酒的篇章則是恒河沙數(shù)不勝枚舉。今以拙筆淺識(shí)就酒的起源與別稱(chēng)以及酒與文人詩(shī)詞等集陋詩(shī)一首并附以詳注。以饗讀者以弘國(guó)酒文化。
鼻祖儀狄初作醪，杜康空桑瓊漿造。
楚辭九歌言椒漿，江統(tǒng)著述有酒誥。
焦贛易林稱(chēng)歡伯，伽藍(lán)記里白墮叫。
岐亭詩(shī)中曰黃封，說(shuō)岳傳里名狂藥。
忘憂君，把詩(shī)釣。青州從事是雅號(hào)。
詩(shī)圣筆下杯中物，樂(lè)天詩(shī)中醍醐道。
般若湯，去愁掃。陶潛歸隱偏愛(ài)好。
劉伶貪杯鍤隨身，阮籍避世來(lái)依靠。
陳王平樂(lè)開(kāi)盛宴，蘭亭流觴堪夸耀。
太白舉杯邀明月，張旭酣暢草書(shū)妙。
樂(lè)天詩(shī)曰稱(chēng)綠蟻，杜牧梅引傾凍醪。
五斗闊論唐焦遂，三杯兩盞李清照。
宋祖依它釋兵權(quán)，乾隆龜齡有奇效。
陸游萬(wàn)事付一觴，蘇軾把盞詠水調(diào)。
醉臥沙場(chǎng)君莫笑，挑燈看劍把國(guó)報(bào)。
景陽(yáng)岡上十八碗，智深醉后五臺(tái)鬧。
【注釋】：
(1) 鼻祖儀狄初作醪。
鼻祖：始祖,比喻創(chuàng)始人?！稘h書(shū).揚(yáng)雄傳》：“有周氏之蟬嫣兮，或鼻祖于汾隅”。
儀狄：夏朝人，女性。相傳是我國(guó)最早的果酒釀造人。在《太平御覽》中說(shuō)：“ 儀狄始作酒醪，變五味”。
(2) 杜康空桑瓊漿造。
杜康：夏朝 人，傳說(shuō)是最早的白酒釀造人。晉人江統(tǒng)《酒誥》記載：“酒之所興，肇自上皇；或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委以空桑；郁積成味，久蓄氣芳；本出于此；不由奇方”。在《中州雜俎》、《直隸汝州全志》里，都生動(dòng)而具體地講述了杜康造酒的過(guò)程。據(jù)說(shuō)河南汝陽(yáng)杜康村的酒泉溝，有一棵老桑樹(shù)，這便是杜康發(fā)明酒的地方。杜康少時(shí)放羊，每天日出，就把羊趕往母羊坡放牧。晌午，就到酒泉溝吃飯看書(shū)。酒泉溝古時(shí)稱(chēng)空桑澗，桑樹(shù)叢生。一股清泉穿林而過(guò)。泉邊有棵老桑樹(shù)，因年代久遠(yuǎn)，樹(shù)身已空。杜康就在樹(shù)下吃飯。他常緬懷祖選，飯難下咽，就把剩飯扔進(jìn)桑樹(shù)洞里。鄉(xiāng)親們見(jiàn)杜康不思飲食，日漸消瘦，就給他送來(lái)曲粉充饑。無(wú)意中，他又將曲粉扔進(jìn)了樹(shù)洞。這樣飯曲發(fā)酵變成了酒。杜康飲了此酒，才知酒能解憂助興。于是他總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)，從此以釀酒為業(yè)。
以后人們命名的除“杜康溝”、“杜康泉”、“杜康河”，還有“杜康墓”和“杜康廟”。魏武帝曹操在《短歌行》中“何以解憂、惟有杜康”的詩(shī)句，這些都充分說(shuō)明了杜康是古代釀酒的專(zhuān)家。
瓊漿：酒的別稱(chēng)。
(3)楚辭九歌言椒漿。
楚辭：楚辭又稱(chēng)“楚詞”，是戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的偉大詩(shī)人屈原創(chuàng)造的一種詩(shī)體。漢代時(shí)，劉向把屈原的作品及宋玉等人“承襲屈賦”的作品編輯成集，名為《楚辭》。
九歌：《九歌》是《楚辭》篇名。原為傳說(shuō)中的一種遠(yuǎn)古歌曲的名稱(chēng)，戰(zhàn)國(guó)楚人屈原據(jù)民間祭神樂(lè)歌改作或加工而成。共十一篇：《東皇太一》、《云中君》、《湘君》、《湘夫人》、《大司命》、《少司命》、《東君》、《河伯》、《山鬼》、《國(guó)殤》、《禮魂》。
椒漿：酒的別稱(chēng)。
《九歌.東皇太一》：“蕙肴蒸兮蘭藉，莫桂酒兮椒漿”。
(4) 江統(tǒng)著述有酒誥。
江統(tǒng)：晉代人，字應(yīng)元（一說(shuō)元世、德元），西晉陳留圉（今河南省通許縣南）人。江統(tǒng)曾作《酒誥》并提出發(fā)酵釀酒法。
(5) 焦贛易林稱(chēng)歡伯。
焦贛(gong四聲)：漢代人。字延壽。相傳《易林》為焦贛所作，稱(chēng)《焦氏易林》。
歡伯：酒的別稱(chēng)。焦贛的《易林.坎之兌》：“酒為歡伯，除憂來(lái)樂(lè)”。
(6) 伽藍(lán)記里白墮叫。
伽藍(lán)記：這里指的是北魏楊炫之所著的《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》。
白墮：酒的別稱(chēng)。據(jù)北魏《洛陽(yáng)伽藍(lán)記.城西法云寺》中記載，“河?xùn)|人劉白墮善能釀酒，季夏六月，時(shí)暑赫羲，以罌貯酒，暴于日中。經(jīng)一旬，其酒不動(dòng)，飲之香美而醉，經(jīng)月不醒。京師朝貴多出郡登藩，遠(yuǎn)相餉饋，逾于千里。以其遠(yuǎn)至，號(hào)曰鶴觴，亦曰騎驢酒。永熙中，青州刺史毛鴻賓赍酒之藩，路逢盜賊，飲之即醉，皆被擒”。時(shí)人語(yǔ)曰，“不畏張弓撥刀，唯畏白墮春醪”。因此，后人便以“白墮”作為酒的代稱(chēng)。
(7) 岐亭詩(shī)中曰黃封。
岐亭詩(shī)：這里指的是宋代蘇軾的《岐亭》詩(shī)。
黃封：酒的別稱(chēng)。宋代官釀，因用黃羅帕或黃紙封口，故名。后泛指酒。宋蘇軾 《岐亭》詩(shī)之三：“為我取黃封，親拆官泥赤。”
(8) 說(shuō)岳傳里名狂藥。
說(shuō)岳傳：這里指的是清代小說(shuō)家錢(qián)彩的《說(shuō)岳全傳》。
狂藥：酒的別稱(chēng)。《說(shuō)岳全傳》第七三回：“飲三杯之狂藥，賦八句之鄙吟”。
(9) 忘憂君，把詩(shī)釣。
忘憂君：酒之別稱(chēng)。唐朝詩(shī)人施肩吾的詩(shī)句∶“茶為滌煩子，酒為忘憂君”。
把詩(shī)釣：釣詩(shī)鉤的倒裝句。言酒能激起創(chuàng)作的靈感，故稱(chēng)。宋代蘇軾的《洞庭春色》：“應(yīng)呼釣詩(shī)鉤，亦號(hào)掃愁帚”。
(10) 青州從事是雅號(hào)。
青州從事：美酒的隱語(yǔ)。南朝.宋.劉義慶《世說(shuō)新語(yǔ).術(shù)解》桓公（桓溫） 有主簿善別酒，有酒則令先嘗，好者謂“青州從事”，惡者謂“平原督郵”?！?br> (11) 詩(shī)圣筆下杯中物。
詩(shī)圣：杜甫稱(chēng)為詩(shī)圣。
杯中物：杯子中的東西，指酒。杜甫的《戲題寄上漢中王三首》：“忍斷杯中物，祗看座右銘。不能隨皂蓋，自醉逐浮萍”。杜甫的另一首《巴西驛亭觀江漲呈竇使君二首》：“轉(zhuǎn)驚波作怒，即恐岸隨流。賴有杯中物，還同海上鷗”。
(12) 樂(lè)天詩(shī)中醍醐道。
樂(lè)天：白居易字樂(lè)天。
醍醐：特指美酒。白居易在《將歸一絕》詩(shī)中寫(xiě)道，“更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸”。
(13) 般若湯，去愁掃。
般若湯：”佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，就把酒稱(chēng)作“般若湯”。蘇軾《東坡志林.道釋》：“僧謂酒為般若湯”。宋代竇革的《酒譜.異域九》：“天竺國(guó)謂酒為酥，今北僧多云般若湯”。
去愁掃（sao四聲）：掃（sao四聲）即掃帚、掃把。這里指去處愁?lèi)灥墓ぞ摺Ｋ未笪暮捞K拭在《洞庭春色》：“要當(dāng)立名字，未用問(wèn)升斗。應(yīng)呼釣詩(shī)鉤，亦號(hào)掃愁帚”。因酒能掃除憂愁，且能鉤起詩(shī)興，使人產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱(chēng)呼它。后來(lái)就以“掃愁帚”、“釣詩(shī)鉤”作為酒的代稱(chēng)。
(14) 陶潛歸隱偏愛(ài)好。
陶潛：即陶淵明，字元亮，號(hào)五柳先生。入劉宋后改名潛。東晉末期南朝宋初期詩(shī)人、文學(xué)家、辭賦家、散文家。曾做過(guò)幾年小官，后辭官回家，從此隱居。他的詩(shī)中有酒，他的酒中有詩(shī)。他的詩(shī)篇，與分的飲酒生活，同樣有名氣，為后世歌之頌之。
(15) 劉伶貪杯鍤隨身。
劉伶：字伯倫。西晉沛國(guó)（治今安徽淮北市濉溪縣）人。竹林七賢之一，容貌甚陋，放情肆志。常乘鹿車(chē)，攜一壺酒，使人荷鍤而隨之，謂曰：“死便埋我，其遺形骸如此”。劉伶曾寫(xiě)有《酒德頌》。因劉伶貪酒成性后人稱(chēng)之為酒仙。
(16) 阮籍避禍來(lái)依靠。
阮籍：阮籍是晉代“竹林七賢”之一。阮籍飲酒狂放不堪，但最令世人稱(chēng)道的還是他以酒避禍，開(kāi)創(chuàng)了醉酒掩蓋政治意圖的先河。
(17) 陳王平樂(lè)開(kāi)盛宴。
陳王：即曹植,因封于陳(今河南淮陽(yáng)一帶),死后謚陳王。
平樂(lè)（le）：觀名,漢明帝所建，在洛陽(yáng)西門(mén)外。今孟津平樂(lè)。
曹植曾作《名都篇》：“歸來(lái)宴平樂(lè),美酒斗十千”之句。李白的《將進(jìn)酒》亦有：“陳王昔時(shí)宴平樂(lè)，斗酒十千恣歡謔”之句。
(18) 蘭亭流觴堪夸耀。
蘭亭：蘭亭位于浙江省紹興市西南十四公里處的蘭渚山下，是東晉著名書(shū)法家王羲之的寄居處。相傳春秋時(shí)越王勾踐曾在此植蘭，漢時(shí)設(shè)驛亭，故名蘭亭。現(xiàn)址為明嘉靖二十七年（公元l548年）郡守沈啟重建，幾經(jīng)反復(fù)，于1980年全面修復(fù)如初。
流觴：即曲水流觴，是中國(guó)古代流傳的一種游戲。夏歷的三月人們舉行祓禊儀式之后，大家坐在河渠兩旁，在上流放置酒杯，酒杯順流而下，停在誰(shuí)的面前，誰(shuí)就取杯飲酒。這種游戲非常古老，逸詩(shī)有云：“羽觴隨波泛”。
晉永和九年（353年）三月初三上巳日，晉代有名的大書(shū)法家、會(huì)稽內(nèi)史王羲之偕親朋謝安、孫綽等42人，在蘭亭修禊后，舉行飲酒賦詩(shī)的“曲水流觴”活動(dòng)，引為千古佳話。這一儒風(fēng)雅俗，一直留傳至今。當(dāng)時(shí)，王羲之等在舉行修禊祭祀活動(dòng)后，在蘭亭清溪兩旁席地而坐，將盛了酒的觴放在溪中，由上游浮水徐徐而下，經(jīng)過(guò)彎彎曲曲的溪流，觴流到誰(shuí)的面前打轉(zhuǎn)或停下，誰(shuí)就得即興賦詩(shī)。據(jù)史料記載，在這次游戲中，有十一人各成詩(shī)兩篇，十五人各成詩(shī)一篇十六人作不出詩(shī)，各罰酒三觥。王羲之將大家的詩(shī)集起來(lái)，用蠶繭紙，鼠須筆揮毫作序，乘興而書(shū)，寫(xiě)下了舉世聞名的《蘭亭集序》，被后人譽(yù)為“天下第一行書(shū)”，王羲之也因此之被人尊為“書(shū)圣”。
(19) 太白舉杯邀明月。
太白：李白字太白。
李白的《月下獨(dú)酌》：“花間一壺酒,獨(dú)酌無(wú)相親。舉杯邀明，月對(duì)影成三人”。
(20) 張旭酣暢草書(shū)妙。
張旭：唐代大書(shū)法家。以草書(shū)而聞 名。為人灑脫不羈，豁達(dá)豪放，嗜好飲酒，與李白、賀知章、李適之、李進(jìn)、崔宗之、蘇晉、焦遂稱(chēng)為“飲中八仙”。常于醉中以頭發(fā)濡墨大書(shū)，如醉如癡，稱(chēng)“張顛”。
(21) 樂(lè)天詩(shī)曰稱(chēng)綠蟻。
樂(lè)天：白居易字樂(lè)天。
綠蟻：酒的別稱(chēng)。由于新釀成的酒呈黑色且發(fā)綠，像螞蟻的顏色一樣，所以就用“綠蟻”來(lái)形容新釀造的酒，后用來(lái)代指新出的酒。
白居易《問(wèn)劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)”。
(22) 杜牧梅引傾凍醪。
杜牧：唐代詩(shī)人。
凍醪：酒的別稱(chēng)。冬季釀造、及春而成的酒。亦稱(chēng)春酒。唐代杜牧 《寄內(nèi)兄和州崔員外十二韻》：“雨侵寒牖夢(mèng)，梅引凍醪傾”。
(23) 五斗闊論唐焦遂。
焦遂：唐代人，以嗜酒聞名，與李白、賀知章、李適之、李進(jìn)、崔宗之、蘇晉、張旭等人為酒友，并稱(chēng)“飲中八仙”。
五斗闊論：杜甫《飲中八仙歌》稱(chēng)：“焦遂五斗方卓然，高談闊論驚四筵”。
(24) 三杯兩盞李清照。
李清照：南宋女詞人，號(hào)易安居士。是宋代詞壇上婉約派的杰出代表。也是寫(xiě)酒高手和愛(ài)酒之士，她一生與酒相伴，借酒抒情，自成詞風(fēng)。李清照的詞與酒是分不開(kāi)的。在古代女詞人中，像她寫(xiě)到酒詞的女性，惟李清照一人。她那浸透酒香的妙詞名句，與李白、杜甫、陶淵明這些酒神、酒仙、酒圣的詩(shī)作一樣，千年傳頌，膾炙人口。
三杯兩盞：李清照在她的傳世作品《聲聲慢》中有：“三杯兩盞淡酒，怎敵他，晚來(lái)風(fēng)急”？
(25) 宋祖依它釋兵權(quán)。
宋祖：宋太祖趙匡胤。
釋兵權(quán)：杯酒釋兵權(quán)的簡(jiǎn)稱(chēng)。中國(guó)古代北宋初期，宋太祖趙匡胤為了防止出現(xiàn)分裂割據(jù)的局面，加強(qiáng)中央集權(quán)統(tǒng)治，接受趙普建議，解除武將兵權(quán)，以免重蹈晚唐五代滅亡之覆轍。建隆二年（961），太祖召侍衛(wèi)馬步軍都指揮使石守信、殿前都指揮使王審琦等宿將飲酒，以高官厚祿為條件，解除將領(lǐng)們的兵權(quán)。因?yàn)槭窃诰葡献龀隽藳Q策，所以史稱(chēng)“杯酒釋兵權(quán)”。
(26) 乾隆龜齡有奇效。
乾?。杭辞甯咦诩兓实?，姓愛(ài)新覺(jué)羅，諱弘歷，是雍正帝第四子，他是中國(guó)歷史上最長(zhǎng)壽的皇帝，駕崩時(shí)年為八十九歲。
龜齡：這里指的是龜齡酒。對(duì)于乾隆的長(zhǎng)壽原因，后人認(rèn)為與他經(jīng)常服用有著補(bǔ)益增壽作用的龜齡集和龜齡酒是分不開(kāi)的。
(27) 陸游萬(wàn)事付一觴。
陸游：陸游字放翁，宋代詩(shī)人。陸游《醉賦》：“我疾多自愈，初非遇奇方。我生固多難，欲慮忽已忘。頹然亂書(shū)中，不知?dú)q月忙。有時(shí)或得意，炙冷不暇嘗。乃今又大悟，萬(wàn)事付一觴。書(shū)中友王績(jī)，堂上祠杜康”。
(28) 蘇軾把盞詠水調(diào)。
蘇軾：蘇軾號(hào)東坡居士，南宋大文豪。蘇軾《水調(diào)歌頭》：“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”。
(29) 醉臥沙場(chǎng)君莫笑。
此句語(yǔ)出唐代詩(shī)人王翰的《涼州詞》葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回。
(30) 挑燈看劍把國(guó)報(bào)。
辛棄疾的《破陣子》：“醉里挑燈看劍，夢(mèng)回吹角連營(yíng)”。 辛棄疾以酒寫(xiě)閑置之愁，報(bào)國(guó)之志。
(31) 景陽(yáng)岡上十八碗。
景陽(yáng)岡：景陽(yáng)崗位于山東省聊城陽(yáng)谷縣城東16公里張秋鎮(zhèn)境內(nèi)。傳說(shuō)為《水滸傳》中描述的武松打虎處?！端疂G傳》：武松在回家的途中，路過(guò)景陽(yáng)岡遇到一只猛虎，在連喝了十八碗酒的情況下把這只猛虎打死，為當(dāng)?shù)乩习傩粘鋈ヒ淮蠛?。后被世人傳為佳話?br> (32) 智深醉后五臺(tái)鬧。
智深：即魯智深《 水滸傳》人物。原名魯達(dá)。智深,是他出家做和尚后的法名。又稱(chēng)魯提轄，此名因他職位所稱(chēng)。綽號(hào)花和尚魯智深。生活環(huán)境是北宋年間。魯達(dá)是梁山泊第十三位好漢，十員步軍頭領(lǐng)第一名。因?yàn)橐?jiàn)鄭屠欺侮金翠蓮父女,三拳打死了鎮(zhèn)關(guān)西。被官府追捕，逃到五臺(tái)山削發(fā)為僧，改名魯智深。
魯智深到五臺(tái)山文殊院落發(fā)為僧，可是在寺中難守佛門(mén)清規(guī)，酒后大鬧五臺(tái)山。就此顯示魯莽豪放、不受約束的性格。
