通過(guò)“年份”讀懂葡萄酒的身份
認(rèn)識(shí)葡萄酒，總是對(duì)它的“年份”充滿了好奇，這個(gè)與生俱來(lái)的印記提示著我們很多葡萄酒的信息。人們常常會(huì)問(wèn)：“年份”涵蓋了哪些信息？又是哪些因素共同決定了這個(gè)葡萄酒“身份信息”的價(jià)值呢？
了解“年份”其實(shí)是了解在那一年中，各種氣象因子對(duì)于葡萄生長(zhǎng)進(jìn)而對(duì)葡萄酒質(zhì)量的影響。能夠顯著影響葡萄生長(zhǎng)的氣象因子主要有以下幾種。
水分
葡萄對(duì)于水分的需求不是很大，但是降雨在不同月份的分布至關(guān)重要，生長(zhǎng)初期，葡萄生長(zhǎng)量較大對(duì)于水分需求量相對(duì)大，而在果實(shí)成熟階段，對(duì)于水分需求相對(duì)減少。世界釀酒葡萄種植帶主要位于降雨集中在冬春，而夏秋干燥的區(qū)域。波爾多年降雨量達(dá)900毫米之多，但是月份間分布適宜，雨水多并未導(dǎo)致問(wèn)題。
溫度
葡萄是一種相對(duì)喜溫的植物，在其生長(zhǎng)季節(jié)(北半球的4～10月)，大于10℃的溫度累計(jì)之和(生長(zhǎng)季節(jié)有效積溫)來(lái)評(píng)價(jià)當(dāng)?shù)責(zé)崃抠Y源狀況。
光照
充足的光照，尤其是葡萄成熟期光照條件，能夠顯著影響葡萄質(zhì)量。很多葡萄園坐落在連綿起伏的丘陵地帶，相對(duì)于平原地區(qū)而言，光照條件更為優(yōu)越。
災(zāi)害情況
葡萄生長(zhǎng)的一年之中，會(huì)面臨很多自然災(zāi)害，比如晚霜、冰雹等等，尤其在山區(qū)或者丘陵地帶風(fēng)險(xiǎn)更大。但是，災(zāi)害性氣候?qū)τ谄咸奄|(zhì)量的影響，其發(fā)生的時(shí)期至關(guān)重要。有些時(shí)候從經(jīng)濟(jì)的角度來(lái)評(píng)價(jià)，可能災(zāi)害造成了損失，但是，對(duì)于品質(zhì)的影響就不一定是負(fù)面的，比如災(zāi)害造成落花落果，產(chǎn)量降低，但是這往往意味著品質(zhì)可能由于低產(chǎn)而提升。
了解了“年份”的內(nèi)涵，自然也就可以進(jìn)行“年份”的評(píng)價(jià)。通常，各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的行業(yè)協(xié)會(huì)以及當(dāng)?shù)氐难芯咳藛T共同發(fā)布年份評(píng)價(jià)報(bào)告，也有一些鐘情于某個(gè)特定產(chǎn)區(qū)的獨(dú)立酒評(píng)人士，根據(jù)自己積累的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行年份的評(píng)價(jià)，也有歷史悠久、積累歷史資料豐富的獨(dú)立葡萄園發(fā)布自己的年份報(bào)告。（文章來(lái)源《廣州日?qǐng)?bào) 》）
