人類的釀酒史已有數(shù)千年之久，遷入太空后也難以改變飲酒的習(xí)慣。雖然太空中環(huán)境嚴(yán)苛、地方有限，使葡萄酒釀造難上加難，但Veggie團(tuán)隊(duì)的首席調(diào)查員喬亞·馬薩(Gioia Massa)認(rèn)為在太空飛船上釀酒并非不可能。
"種植葡萄將是一項(xiàng)有趣的挑戰(zhàn)，"她指出，"我們選用了一些美國(guó)農(nóng)業(yè)部培育的矮果苗，如果植株夠小、或能適應(yīng)不同的光照環(huán)境，就有可能在太空中種植葡萄。"
NASA目前尚未開始在太空中種植葡萄藤，但該機(jī)構(gòu)確實(shí)該這么做。NASA有一些在國(guó)際空間站四周的小艙室中種植植物的經(jīng)驗(yàn)，因此Veggie團(tuán)隊(duì)知道該如何在狹小的空間中栽種作物。
雖然空間有限將給釀酒增加難度，但葡萄藤就像野草一樣頑強(qiáng)堅(jiān)韌。
"太空中栽種的植物大多都很矮小緊湊，但如果能把葡萄藤卷起來(lái)或折起來(lái)，種植也未嘗不可。"馬薩解釋道，"但讓卷曲的葡萄藤獲得足夠的光照將是不小的挑戰(zhàn)。"
"只要能種植或獲取釀酒用的葡萄，哪里都能生產(chǎn)葡萄酒。"紐約的一名侍酒師艾米·奧維卡(Amy Ovecka)說(shuō)道，"去年我們僅為了找樂(lè)子，用隨手買來(lái)的葡萄在家里釀了些酒。釀出的酒非常糟糕，但確實(shí)是酒，而且整個(gè)過(guò)程就像真正釀酒的微縮版，觀察起來(lái)非常有趣。"
拋開太空環(huán)境不談，在太空飛船上給葡萄藤傳粉也是個(gè)大問(wèn)題。馬薩稱明年宇航員將嘗試給矮番茄人工傳粉，這種方法也能用在葡萄藤上。
Veggie團(tuán)隊(duì)已經(jīng)在國(guó)際空間站上種植了各種用來(lái)做沙拉的作物，共宇航員享用。
"我不確定完整的釀酒過(guò)程將會(huì)如何，但我猜他們會(huì)用到一臺(tái)微生物反應(yīng)器，開展發(fā)酵和其它流程。"她說(shuō)道，"發(fā)酵是一個(gè)厭氧過(guò)程，因此太空中液體和氣體無(wú)法順利混合并不會(huì)帶來(lái)太大問(wèn)題。我們需要篩選出合適的微生物，但我想這是可以實(shí)現(xiàn)的。"
在太空中種植葡萄甚至可能有一定優(yōu)勢(shì)。據(jù)康納爾大學(xué)的克里斯·格林(Chris Gerling)表示，太空中的葡萄植株不會(huì)患植物疾病，也不會(huì)受害蟲侵?jǐn)_，而這些問(wèn)題曾在150年前使法國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)遭受重創(chuàng)。
"如果人和植物都能在太空中生存，釀酒應(yīng)當(dāng)也不成問(wèn)題。"格林指出，"宇航員需要帶一些干酵母，但我想這是可以實(shí)現(xiàn)的。NASA能夠精確控制溫濕度和光照，這一點(diǎn)再好不過(guò)!太空中還不會(huì)遇到天氣或植物疾病等問(wèn)題，因此葡萄可按他們所愿，順利長(zhǎng)大成熟。"
但愿將來(lái)的釀酒師能找到在太空中生產(chǎn)葡萄酒的方法，讓我們?cè)陲w往外星球的途中也能品嘗玉釀瓊漿。
