西班牙馬德里康普頓斯大學(xué)(簡(jiǎn)稱(chēng)UCM)的化學(xué)家及其團(tuán)隊(duì)已經(jīng)發(fā)明出一款“糖醛聚合物” 傳感磁盤(pán)與應(yīng)用程序，可以告訴你什么時(shí)候啤酒就要走味兒了。
這里的“糖醛”是一種與啤酒味道、氣味相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，它存在于大多數(shù)啤酒中。當(dāng)啤酒隨著存放時(shí)間變長(zhǎng)而開(kāi)始產(chǎn)生化學(xué)變化時(shí)，糖醛就會(huì)散發(fā)出舊紙板一樣的味道，并開(kāi)始“殺死”啤酒中的“新鮮”氣味。
作為項(xiàng)目的提出者與帶頭人，化學(xué)家Elena Benito-Pe a 是這樣解釋檢測(cè)原理的：“我們已經(jīng)在傳感器材料中融入了一種苯胺衍生物，它可以與糖醛產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，并生成一種粉紅色的花菁衍生物(常用于制作染料)來(lái)鑒別樣本中是否存在目標(biāo)。當(dāng)啤酒被生產(chǎn)出來(lái)后，隨著時(shí)間的推移，顏色的深度會(huì)隨著啤酒中糖醛的濃度而上升。”
同時(shí)，Elena 團(tuán)隊(duì)隊(duì)也為安卓智能手機(jī)開(kāi)發(fā)了一款啤酒檢測(cè)App。拍攝一張啤酒檢測(cè)后的傳感器磁盤(pán)照片，App 就會(huì)依據(jù)照片自動(dòng)識(shí)別啤酒中存在的糖醛含量。有了這個(gè)數(shù)據(jù)，啤酒的新鮮程度就能立刻確認(rèn)。
比較遺憾的是，啤酒與App之間的連接是“有距離的”。也就是說(shuō)，App不能直接自動(dòng)檢測(cè)啤酒成分，需要通過(guò)一根傳感器棒來(lái)讀出數(shù)據(jù)。但不管怎么說(shuō)，通過(guò)一部智能手機(jī)來(lái)檢測(cè)糖醛的過(guò)程將會(huì)對(duì)我們制作及保存啤酒的方式產(chǎn)生革命性改變。迄今為止，相比于目前檢測(cè)糖醛的傳統(tǒng)且復(fù)雜的色譜分析法，Elena 團(tuán)隊(duì)的高科技研發(fā)成果看起來(lái)很有“錢(qián)途”。
盡管有人認(rèn)為，這項(xiàng)新技術(shù)應(yīng)該先被用來(lái)檢測(cè)Mickey 牌啤酒(每瓶重13 盎司，且混有麻醉藥)是不是真的如自己所說(shuō)能在貨車(chē)箱里常溫存放一個(gè)月，但令人驚喜的是，這一手段據(jù)說(shuō)也可以被用于檢測(cè)蜂蜜和牛奶的質(zhì)變過(guò)程。(釀酒科技)
