環(huán)境影響品酒結果
牛津大學實驗心理學教授Charles Spence發(fā)現，品酒室的顏色和聲音會顯著影響葡萄酒的香氣和風味。
“燈光和音樂能起到數碼調味劑的作用。” Spence說。
在紅色的房間里，葡萄酒的水果香氣更加明顯；而在綠色的房間里，葡萄酒的水果香氣會消失。如果把一款紅葡萄酒變成綠色，品嘗者就會覺得它比原先更酸，這僅僅是因為顏色發(fā)生了變化。
Spence認為，經典的品酒室——白色的墻壁、沒有音樂——并不適合用來品鑒葡萄酒。“這樣的環(huán)境過于生硬，會讓葡萄酒顯得比較乏味。專業(yè)品酒師在品鑒葡萄酒時，應該考慮到環(huán)境因素。”
他發(fā)現，釀酒師們已經開始重視環(huán)境對調配過程產生的影響。比如，Campo Viejo酒莊的釀酒師Roberto Vicente喜歡把自己的葡萄酒調配室裝飾成紅色，并且播放一些舒緩的音樂，以幫助他調配出最理想的葡萄酒。
葡萄酒的描述經常與音樂相似，它們都有“調子”。柑橘的氣味被視為高音調，而橡木和巧克力的味道被視為低音調。
“未來我們將在葡萄酒的背標上看到生產商對于品鑒葡萄酒時適合播放音樂的建議。”Spence補充說。（華夏酒報）
