“酒是陳的香”,近幾年，隨著白酒市場的復(fù)蘇，“老酒熱”逐漸興起，老酒市場從私人愛好發(fā)展成圈子愛好，并隨著市場規(guī)模的不斷擴大，成為酒行業(yè)重要的一個細分市場。陳年名酒備受白酒愛好者和投資界、收藏界的關(guān)注，老酒成為新興收藏門類以及拍賣市場的新寵。老酒的魅力在哪兒？未來又該如何走？
老酒市場規(guī)模巨大，價格“漲”聲不斷
《中國老酒市場指數(shù)》（簡稱《指數(shù)》）顯示，2018年，老酒的市場規(guī)模已達到500億元，購買老酒的人數(shù)達1068萬，比2017年多出300萬，預(yù)計到2021年老酒市場規(guī)模將達到1000億元。由于目前國內(nèi)老酒行業(yè)仍以白酒為主，按照2018年白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入5363.83億元來計算，到2021年，老酒市場規(guī)模將達到現(xiàn)有白酒市場規(guī)模的約五分之一。
《指數(shù)》還指出，老酒的消費人群越來越年輕化，老酒的應(yīng)用也更多元化、場景化。2018年18~40歲的中青年人群占整個老酒消費人群的67.61%，其中18~30歲的年輕人群高達27.66%。
從1952年到1989年，全國曾組織過5次評酒會，分別評出過四大名酒、八大名酒、十七大名酒和53種名優(yōu)酒，這些名酒因為曾得到權(quán)威部門認可和品質(zhì)過硬，一直是老酒收藏者追捧的對象。2011年，一瓶1935年產(chǎn)、約400克的賴茅酒以1070萬元成交，另外一瓶“精裝漢帝茅臺酒”則拍出了890萬元的價格，相較其發(fā)售的價格產(chǎn)生數(shù)萬倍的增長。即使存世量相對多的上世紀八九十年代及之后的茅臺、五糧液等成品酒價格，也保持上漲態(tài)勢。
不少名酒企業(yè)也紛紛把老酒的市場價值與酒廠的品牌推廣作為一項單獨課題進行研究和發(fā)展。瀘州老窖在2016年即提出了“瓶貯年份”的概念，并實施年份化定價，此后聯(lián)手中國白酒產(chǎn)品交易中心“名酒收藏交易平臺”上線相關(guān)產(chǎn)品。茅臺醬香酒、郎酒等企業(yè)也都對瓶貯年份酒進行了布局。
珍稀價值、投資潛力、文化價值回歸……老酒興起原因多
市場大、愛好者多、價格一路飆升，老酒究竟“香”在哪兒？
對于老酒市場的火爆，亮劍咨詢有限公司董事長牛恩坤認為，中國白酒行業(yè)的本質(zhì)并非創(chuàng)新而是“創(chuàng)舊”，創(chuàng)舊其實就是找回以往丟失的酒文化，逐漸回歸正確的發(fā)展軌道。老酒本來就是高認知的產(chǎn)物，因為真正的老酒太少了。酒是陳的香，在消費者心中有幾個字和詞語根深蒂固，老、陳、傳統(tǒng)等無不在表達老酒的珍貴。真正的茅臺極客，基本上就是延期消費，比如2019年喝2018年產(chǎn)的酒。
北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機構(gòu)董事長楊光認為，老酒的興起首先和整個酒行業(yè)的回暖有很大關(guān)系，白酒基礎(chǔ)市場回暖，所以老酒市場也跟著升溫。從投資角度來講，老酒市場有更大的投資價值，如今房地產(chǎn)市場低迷、受限，白酒市場回暖，老酒市場的收藏和投資的價值就被放大了。消費者要喝好酒，老酒無論是用來送禮、收藏，還是飲用，都很受歡迎，尤其是醬酒，放的時間越長，味道越好，因此出現(xiàn)了一批喝老酒的消費者。
貴州仁懷宏盛酒業(yè)公司首席調(diào)酒大師席玉曾認為，首先是基于投資價值的考慮，老酒是純糧釀造且無污染的，加之其獨特的工藝技術(shù)和釀造環(huán)境，其品質(zhì)優(yōu)越，且存世量有限，屬于不可再生資源，彰顯了其獨有的珍稀價值和投資潛力。其次，收藏老酒是一種文化價值的回歸。老酒具有較高的歷史價值、文化價值等。隨著經(jīng)濟的發(fā)展以及人們生活水平的日益提高，人們不再僅僅滿足于基本的物質(zhì)生活需求，而是更加注重追求精神層面的享受。白酒作為中華文化的重要組成部分，是歷史價值和文化價值的結(jié)合體，而老酒在一定程度上更能體現(xiàn)它的這種屬性。除此之外，老酒還具有藝術(shù)價值，比如酒瓶造型奇特、酒標藝術(shù)氣息濃厚、瓶體材質(zhì)奇異的酒更具收藏價值。
“價格亂象、夸大年份……”老酒行業(yè)亂象掣肘發(fā)展
老酒雖好，卻也讓愛好者、收藏者、投資者甚至酒企“苦惱不少”。
目前，老酒缺乏全國化的交易市場，散布于各個城市的線下交易極為碎片化，散亂不規(guī)范的交易方式和封閉的老酒信息，嚴重阻礙了大范圍流通。成交難、變現(xiàn)難情況十分普遍。與此同時，老酒領(lǐng)域造假嚴重，甚至有眾多高仿產(chǎn)品，酒瓶與酒都是假的、打孔注酒抽酒、倒換商標、替換年份、后封膜、后灌裝等能以假亂真。
與老酒品鑒收藏的市場規(guī)模巨大相對的是交易規(guī)模較小。據(jù)了解，老酒圈子龐大，然而多為“地下市場”，還沒有形成具有規(guī)模的老酒交易平臺。究其原因，老酒市場不規(guī)范，老酒的行業(yè)標準、產(chǎn)品標準、產(chǎn)品鑒定、價值評估等方面還缺少一個完善的體系。
就整個行業(yè)來說，一瓶老酒到底值多少錢，以什么標準來衡量，一直以來都沒有確切的說法。通常情況下，投資者依賴的判斷標準大致來自四個方面：一是以生產(chǎn)年份來判斷價值，年份越久，價值自然越高；二是以品牌度來判斷價值，如果名列業(yè)界熟知的“十七大名酒”，則價值相對走高，如果是地方名酒，也會受到青睞；三是參照拍賣成交價格；四是品味口感，以專業(yè)品酒師的判斷定義酒的價值。
在2019中國陳年白酒價值論壇上，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼市場專業(yè)委員會秘書長劉振國指出，當前消費者對陳年白酒存在嚴重的認知誤區(qū)，陳年白酒市場管理評價標準以及專業(yè)鑒評人才嚴重缺失，此外，受利益驅(qū)使，一些失信行為嚴重損害了陳年白酒的整體形象。
牛恩坤直言，任何品類的發(fā)展都要經(jīng)歷從野蠻增長、充分競爭再到品牌集中這一過程。老酒也不例外，老酒目前的問題是缺乏準確而又清晰的定義。
老酒市場的未來該如何走？
北京君度卓越管理咨詢公司董事長林楓認為，老酒市場的未來會越來越好，畢竟需求是旺盛的，但需要注意的是供給是不足的，供給包括老酒的回收、銷售、售后以及平臺推廣。目前老酒市場做得比較大的并不多，大都處于碎片化的狀態(tài)，因此更多規(guī)范的大公司涌現(xiàn)出來，會對行業(yè)的發(fā)展有極大的幫助。
楊光認為，目前老酒市場散亂差問題突出，碎片化比較嚴重，主導(dǎo)性的老酒品牌、老酒連鎖會是一個大機會。“針對目前老酒市場散亂差、缺乏統(tǒng)一的標準和鑒定機構(gòu)的現(xiàn)狀，未來有能夠提供真正讓人放心的老酒連鎖店和老酒鑒定機構(gòu)以及線上線下的發(fā)展機會都會非常大。”楊光說。
牛恩坤建議，首先呼吁一些做得比較好的大企業(yè)和行業(yè)盡快建立一個標準，要有第三方公司鑒定老酒的年份等。其次，提高老酒的經(jīng)營門檻，規(guī)范老酒市場行為。第三，行業(yè)專家和主管部門盡快編制老酒教材，對老酒消費者進行教育和理性引導(dǎo)。
著名陳年白酒收藏家曾宇認為，目前整個老酒領(lǐng)域處于自由發(fā)展的狀態(tài)，投機取巧的商家存在不少。希望相關(guān)的機構(gòu)起到幫扶的作用而不是主導(dǎo)的作用，多對消費者進行關(guān)于老酒收藏鑒定等各種知識的培訓(xùn)，讓消費者更清楚什么是真正的老酒、什么是好的老酒、如何投資老酒。（胡威）
